Kulináris kalauz

Zöld dió - a gasztronómia fekete gyémántja

Így használja a zöld diót a konyhájában

 

A Diófaktúra zölddió-befőttjei önálló csemegének, ünnepi menük megkoronázásának vagy exkluzív céges ajándéknak is tökéletes választás! A zölddió-befőtt a prémium konyha igazi fekete gyémántja. Nem csupán egy különleges csemege, hanem egy rendkívül sokoldalú, elegáns alapanyag az előételektől a desszertekig. Az egyszerű fogásokat is azonnal különlegessé varázsolja, a legnevesebb séfek titkos fegyvere, amellyel a legegyszerűbb fogást is luxus kategóriás étellé emeli. Gourmet tippek a konyhába:

 

A sajttálak királya: Párosítsd karakteres sajtféleségekkel! Tökéletesen kiegészíti a krémes, érett kecskesajtokat, a camembert-t, valamint az intenzív kékpenészes sajtokat pl. Roquefort, Gorgonzola. Előételnek a kiflikarikára kent sós, krémes kecskesajttal és egy szelet zölddióval párosítva fenséges vendégváró.

 

Húsételek koronája: Szeletelve isteni kísérője a sült kacsának, libának, vadhúsoknak (szarvas, őz, vaddisznó) és a rozé kacsamellnek. A prémium hízott libamáj (Foie Gras) mellé tálalva felülmúlhatatlan. Mártásalapként – a húsok szaftjával összefőzve - selymes, fűszeres gláz (mártás) készíthető belőle, amely tökéletesen illik például a prémium bélszínhez.

 

Az ünnepi desszertek ékköve: A zöld dió a cukrászatban is az exkluzivitást képviseli. Kiválóan harmonizál túrós, vaníliás, vagy klasszikus diós édességekkel, süteményekkel díszítésként és ízkiegészítőként egyaránt. Helyezzen szeletelt zöld diót a panna cotta, a sajttorta(cheesecake), a csokoládétorták vagy a francia mousse-ok tetejére a lenyűgöző, luxus hatású tálalásért. Finomra darabolva keverje krémekbe, rétegezze például a somlói galuskába és pohárdesszertekbe. Díszítheti a prémium palacsinták, gofrik és vaníliafagylaltok tetejét, hogy minden falat egyenletesen roppanós és fűszeres legyen.

 

Szirup, a folyékony arany: A sűrű, fűszeres zölddió-szirup is igazi kincs a konyhában. Használja prémium desszertöntetként vagy bolondítsa meg vele a sötét csokoládés krémeket vagy a kézműves bonbonok belső ganache töltelékét a tökéletes ízharmóniáért. Locsolja meg vele az ünnepi piskótákat, kevert tésztákat, gyümölcskenyereket, hogy azok szaftosak és mélyen aromásak maradjanak. Emellett kiválóan alkalmas prémium salátaöntetek (vinaigrette) ízesítésére. Méz és juhar szirup helyett különleges karaktert ad a teának, kávénak és koktéloknak.